Sommaire
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100% de stagiaires satisfaits
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En 2023, 100% de stagiaires satisfaits
Formation Barman : formation courte pour maîtriser les techniques du métier de barman
Il existe aujourd'hui différentes formations permettant d'appréhender le métier de barman, ou bartender. Le CNFCE vous propose une alternative avec ce stage de formation intensive au métier de barman sur 2 jours.
Cette formation barman vous permettra de maîtriser les fondamentaux de la profession : réglementation, réalisation/création de cocktails, vente, etc. Nous vous proposons également de réaliser ce stage de montée en compétences directement dans votre établissement (dans toute la France : Lille, Lyon, Bordeaux etc).
A noter que cette formation peut être adaptée (formation sur mesure barman) à vos attentes.
Objectifs pédagogiques de la formation Barman
- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)
- Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
- Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
- Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
- Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
Programme
Programme daté du 10/4/2023Module 1 formation barman : Environnement professionnel du bar
- Introduction au métier de barman : définition, savoir-faire, tâches
- Focus sur le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
- Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
- Se familiariser avec l'office du bar et sa mise en place
- S'initier aux méthodes de travail du barman
Module 2 formation barman : Se perfectionner à la réalisation de cocktails
- Développer ses connaissances des produits liés à la création de cocktail
- Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails
- Appréhender les principes de réalisation des cocktails
- Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange
- Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
- Se professionnaliser dans la création de carte des boissons
- Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
- Identifier et connaître les produits d'accompagnement associés
- Pratique : Réalisation de cocktails classiques
Module 3 formation barman : Appréhender la communication commerciale au bar
- S'initier aux techniques de vente et optimiser l'approche du client
- Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques
Module 4 formation barman : S'initier aux bases de la réglementation relative au bar
- Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
- Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d'un bar
Publics & pré-requis
Public cible
- Débutant souhaitant suivre une formation barman
- Professionnel du Bar
- Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles
Pré-requis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation barman
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques du formateur
- Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle
- Mise en application pratique : confection de cocktails, choix des ingrédients, de la verrerie, respect des dosages, techniques de pouring, décors
- 2 jours de formation dans un bar professionnel
- Support de cours formation barman
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Nos avis clients
Econocom
Stéphane L. - Coordinateur de projet informatique
Temps de vie - EHPAD
Alexandre D. - Directeur d'EHPAD
Chaire Economie du Climat/Institut Europlace de Finance
Claire B. - Chargée de formation
fédération admr 74
Fabienne F. - Chargée de formation
EHPAD La Pommeraie et Foyer de vie Jean Vanier
Christophe L. - Gestionnaire de formation
Nestlé
Marjorie F. - Chargée de formation
Expertise
Nos formateurs sont retenus pour leurs qualités pédagogiques, leur expérience et leur sympathie.
Réactivité
Nos conseillers pédagogiques se dévouent pour répondre à vos demandes dans les 48 heures.
Professionnalisme
Nous mettons notre expertise au service de la satisfaction de nos clients.
Qualité
Nous nous réinventons chaque jour pour assurer une qualité de service maximale à nos clients.
Formations complémentaires
Sécurité et réglementation dans un bar - BAR.03
Maîtrisez l’ensemble des règles applicables aux débits de boissons avec notre formation sécurité et à la réglementation dans un bar pour professionnels.
Inter : 650,00 € HT / stagiaire
Intra : 1 290,00 € HT / groupe
DécouvrirHygiène alimentaire et sécurité dans un bar - BAR.05
Soyez en mesure de respecter la réglementation encadrant la restauration commerciale avec notre formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar.
Inter : 650,00 € HT / stagiaire
Intra : 1 290,00 € HT / groupe
DécouvrirAnimer un bar et développer sa clientèle - BAR.06
Harmonisez votre carte commerciale et développez l'image de votre bar avec notre formation animer un bar et développer sa clientèle de 2j dans vos locaux.
Inter : Sur demande
Intra : 2 580,00 € HT / groupe
DécouvrirGestion d’un bar - BAR.04
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Inter : Sur demande
Intra : 1 290,00 € HT / groupe
DécouvrirVente du vin en restauration - RST.21
Développez vos connaissances et apprenez à mieux parler du vin pour mieux le vendre aux clients de votre restaurant. Formation courte en vente du vin pour serveurs.
Inter : Sur demande
Intra : 3 020,00 € HT / groupe
DécouvrirServeur : Développer l'approche commerciale - RST.20
Formation Serveur - Développer l'approche commerciale : Rappeler les enjeux du sens commercial, Se sensibiliser aux techniques de vente à chacune des étapes de la relation client, Développer une motivation à offrir une qualité de service à chaque client, même aux clients difficiles
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DécouvrirAccords mets-vin - RST.110
Développez rapidement votre connaissance du vin afin de pouvoir mieux conseiller les clients de votre restaurant, avec notre formation aux accords mets-vin, de 1 jour en présentiel (intra entreprise).
Inter : Sur demande
Intra : 1 435,00 € HT / groupe
DécouvrirPourquoi choisir la formation Barman
Le métier de barman est un condensé de 3 fonctions : celui de mixologue, de gestionnaire et d’oreille attentive. On entend par là qu’il devra maîtriser aussi bien la création de cocktails, son inventaire que les relations humaines pour attirer une clientèle et la fidéliser. On pourrait même parler du barman comme d’un psychologue.
Ce sont ces fonctions fondamentales qui font un bon barman, ou bartender.
Notre formation courte pour barman s’adresse à du personnel de bar ou encore à des professionnels souhaitant se reconvertir dans ce métier. Durant ce stage majoritairement pratique, vous serez amené à réaliser des cocktails créatifs lors d’ateliers personnalisés. Vous apprendrez les bonnes pratiques pour la confection de cocktails parfaits (au shaker, au verre à mélange ou au mixeur) en respectant les bons dosages et en développant vos connaissances des produits et alcools utilisés.
Vous aborderez également les techniques de vente et d’animation propres au bar afin de faire de vous rapidement un gestionnaire et un commercial maîtrisant sa communication commerciale et les produits qu’il sert.
La formation se conclura par l’apprentissage de la réglementation aux boissons alcoolisées et à l’hygiène et à la sécurité alimentaire. Ainsi, vous serez au point sur les aspects liés à la conformité et au normes sanitaires en vigueur.