Obtenir la certification HACCP est une obligation pour au moins un membre du personnel d’un restaurant. La méthode HACCP désigne des procédures à mettre en place pour maîtriser les risques liés à l’hygiène alimentaire. Découvrez dans cet article, rédigé à l’aide de notre formateur-consultant en hôtellerie-restauration, Jean-Marc Varin, comment passer la formation HACCP et obtenir la certification.
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Spécialiste des formations en hôtellerie et restauration, le CNFCE vous propose plus d’une centaine de formation pour les professionnels CHR (Brasserie, hôtel, restaurant, café, gîte, etc.). Ces formations sont adaptables et sont animées directement dans vos locaux.
réglementation hygiène alimentaire
Depuis le 1er octobre 2012, les professionnels de la restauration commerciale doivent disposer, au sein de chaque établissement, d’une personne formée aux règles d’hygiène alimentaire (Article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime et décret n°2011-731 du 24.11.2011).