Organisme de formation professionnelle en cuisine, le CNFCE vous propose son catalogue de formations courtes en cuisine. Dans le cadre de sessions en intra entreprise, nos chefs de projet vous accompagnent dans le choix de la formation en cuisine la plus adaptée à vos besoins.

 

Nos formations professionnelles en cuisine et restauration sont conçues pour des salariés en poste, de tout niveau (commis de cuisine, cuisinier, chef de cuisine, traiteur, etc.) souhaitant développer leurs compétences et acquérir de nouvelles techniques. Pour un apport maximal, vos équipes seront formées directement dans vos locaux et le formateur s’adaptera au contexte que connaît votre enseigne.

Ces stages de courte durée se réalisent exclusivement dans vos locaux.

 

Si nos programmes ne correspondent pas au mieux à vos besoins ou à vos enjeux, contactez nos conseillers pédagogiques. Vous pourrez créer un module de formation sur-mesure sur la cuisine.

Pourquoi suivre une formation cuisine pour les salariés ?

Suivre une formation cuisine est un excellent moyen de développer ses techniques culinaires ou d’améliorer ses pratiques professionnelles.

Nos formations de courte durée ont pour avantage de former des professionnels à des aspects particuliers de leur métier, en seulement 1 ou 2 jours. Elles traitent généralement d’une compétence bien précise, contrairement à une formation initiale, de longue durée.

 

La méthodologie que nos formateurs mettent à l’œuvre favorise la pratique, les exercices et la réalisation de plats (entrée, plat ou dessert). Ainsi, les stagiaires sont assurés d’être opérationnels à l’issue de la formation. Ils sont en mesure de restituer les connaissances apprises lors de nos stages.

Comment se déroulent nos formations professionnelles en cuisine

Les formations professionnelles en cuisine sont organisées autour de parties théoriques et d’ateliers, nécessaires à l’apprentissage et à la montée en compétence.

Vos salariés réaliseront des ateliers dans lesquels ils mettront en œuvre leur nouvelles connaissances. Suivant la thématique ou le type d’aliment sur lesquels vos cuisiniers seront formés, ils devront réaliser un plat ou une recette qu’ils auront appris.

A titre d’exemple, lors de notre formation à la cuisson des poissons, vos collaborateurs seront amenés à réaliser une préparation culinaire à base de poissons et à la marier à une sauce qu’ils auront confectionnée.

Des formations continues en cuisine professionnelle

Les formations pour cuisiniers que nous mettons à disposition des entreprises sont créées pour rendre vos collaborateurs immédiatement opérationnels.

Vous avez la possibilité de vous former aux techniques fondamentales de la cuisine :

  • Dressage de plats, cuisine végétarienne, etc.
  • Cuisson de viandes, de légumes, de poissons etc.
  • Innovation en matière de cuisine (cuisine créative, cuisiner les épices du monde etc.)

Ou à des compétences annexes, indispensables à une bonne gestion de votre cuisine.

Qu'il s'agisse de développer votre créativité culinaire, de manager votre équipe ou d'acquérir de meilleures connaissances sur les produits que vous préparerez, le CNFCE vous propose son accompagnement et le professionnalisme de ses formateurs-consultants. 

Vous pourrez ainsi réactualiser vos connaissances ou innover dans votre manière de concocter des recettes ou de les présenter aux clients de votre restaurant.

Chaque programme abordera les règles essentielles de la démarche hygiène et qualité.

Un apport pratique au service des professionnels de la restauration

Le CNFCE a à cœur de rendre les employés de votre restaurant immédiatement opérationnels. Pour cela, nos formations courtes (sur 1 ou 2 jours) seront ponctuées d’exercices pratiques et d’ateliers individuels ou collectifs.

Vos collaborateurs pourront maîtriser rapidement les compétences que vous jugez nécessaire pour assurer à votre établissement une meilleure adaptation aux enjeux constants de la restauration. L’entretien que vous réaliserez avec le conseiller pédagogique vous permettra de décliner les éléments que vous souhaitez développer ou accentuer selon vos besoins et ceux de vos cuisiniers.

Pour exemple, notre formation chef de cuisine - achat et organisations des stocks vous apprendra à assurer un suivi des stocks, à acheter des produits intelligemment et à les gérer de manière professionnelle.

  • La finalité de ce stage sera de limiter les coûts d'achats pour acheter en fonction des besoins et de la capacité de votre restaurant.

A qui s’adressent nos formations courtes en cuisine ?

Les stages de formation cuisine que nous proposons s’adressent à des professionnels indépendants et à des salariés d’entreprises, issues de l’hôtellerie-restauration (ou CHR).

NB : notre organisme de formation s’adresse uniquement à des professionnels en poste, disposant d’une expérience courte ou longue.

La majorité de nos stagiaires sont issus d’un pôle cuisine :

  • CAP cuisine ou pâtisserie
  • BAC pro
  • BEP
  • Etc.

Notre catalogue permet de répondre aux besoins des entreprises travaillant dans de nombreux domaines :

  • Restauration collective
  • Restauration commerciale
  • CHR
  • Etc.

Pour savoir comment financer une formation, nous vous invitons à consulter notre foire aux questions.