Archives de Catégorie: CHR (Cuisine – Hôtellerie – Restauration)

Formation HACCP – comment obtenir la certification obligatoire ?

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Obtenir la certification HACCP est une obligation pour au moins un membre du personnel d’un restaurant. La méthode HACCP désigne des procédures à mettre en place pour maîtriser les risques liés à l’hygiène alimentaire. Découvrez dans cet article, rédigé à l’aide de notre formateur-consultant en hôtellerie-restauration, Jean-Marc Varin, comment passer la formation HACCP et obtenir la certification.

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Bonne hygiène en entreprise : les bonnes pratiques

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Dans un espace de travail collectif de type open space, on fait bien plus que de s’envoyer des mails. Des microbes invisibles, mais néanmoins nocifs, évoluent également et peuvent être la cause de transmission de nombreux virus. Comment se laver les mains efficacement ? Comment limiter les risques de transmission de virus (rhume, grippe, gastro entérite etc.) ? Découvrez dans cet article, rédigé grâce à Jean-Marc Varin (consultant-formateur hôtellerie-restauration) quelques bonnes pratiques d’hygiène en entreprise et en open space.

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Nos programmes de formation barman et cocktails à Paris

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Vous êtes débutant ou faux débutant et vous souhaitez vous lancer dans l’aventure du métier de Barman ? Le CNFCE est en mesure de vous former. Devenez barman (ou barmaid) avec le Centre National de la Formation. Formation courte et intensive de 2 jours à Paris.

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Formations en hôtellerie et restauration

Formation pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie

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Spécialiste des formations en hôtellerie et restauration, le CNFCE vous propose plus d’une centaine de formation pour les professionnels CHR (Brasserie, hôtel, restaurant, café, gîte, etc.). Ces formations sont adaptables et sont animées directement dans vos locaux.

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Réglementation hygiène alimentaire

réglementation hygiène alimentaire

réglementation hygiène alimentaire

Depuis le 1er octobre 2012, les professionnels de la restauration commerciale doivent disposer, au sein de chaque établissement, d’une personne formée aux règles d’hygiène alimentaire (Article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime et décret n°2011-731 du 24.11.2011).

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